Подведены предварительные итоги ежегодного конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» по номинации «Лучший пекарь»

 

          В целях повышения престижа рабочих профессий 23 сентября 2020 года на базе ООО «Алтайский каравай» в г. Барнауле состоялся ежегодный конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» по номинации «Лучший пекарь».

          На конкурсной площадке участвовали лучшие пекари предприятий хлебопекарной отрасли, различных форм собственности зарегистрированных и осуществляющих свою деятельность на территории Алтайского края.

          Организаторами конкурса являются: управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, управление Алтайского края по труду и занятости населения,  соорганизатором — общество с ограниченной ответственностью «Алтайский каравай». Хлебопекарное оборудование для конкурса было представлено компанией «Ассум».

          Основные цели и задачи проведения конкурса — развитие профессионального мастерства, повышение престижа профессии пекаря, пропаганда лучших традиций хлебопечения, формирование современной культуры производства хлеба и хлебобулочных изделий, демонстрация профессионального мастерства пекарей края, изучение и распространение опыта по обеспечению населения региона качественной хлебопекарной продукцией.

          Конкурсная программа включала проведение следующих этапов: теоретический, практический и домашнее задание. Теоретическая часть включала 20 вопросов и проходила в форме тестирования каждого участника по следующим разделам: требования к основному и дополнительному сырью, технологические характеристики  и дефекты хлеба и хлебобулочных изделий, причины и способы их предупреждения, санитарные требования, требования техники безопасности на рабочем месте. Практическая часть включала выполнение полного технологического цикла выпечки следующих хлебобулочных изделий: хлеб «Ромашка», плюшка «Московская», хлеб «Матнакаш». Домашнее задание включало оценку экспертной рабочей группой хлеба формового из пшеничной муки первого сорта.

          Участие в конкурсе приняли 11 пекарей из 9 предприятий хлебопекарной отрасли Алтайского края, таких как: ООО «Гудвилл», ИП Косарев Троицкого района,  ООО «Алейский хлебокомбинат», КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий», ОАО «Комбинат «Русский хлеб» и другие. За соревнованиями наблюдали независимая экспертная группа.

          От предприятий потребительской кооперации участие в конкурсе приняли: в составе экспертного жюри — главный технолог по организации общественного питания и производства крайпотребсоюза Ю.Ульянкина, начальник производства ПО «Тальменский хлебокомбинат» А.Беспалова; конкурсанта — пекарь-кондитер ПО «Хлеб» Первомайского района Л. Малыхина, а также заместитель председателя Правления крайпотребсоюза А. Чебакова, председатели советов ПО «Хлеб» О. Новикова и ПО «Тальменский хлебокомбинат» С. Горбов.

          Управлением Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям все участники, принявшие участие в краевом конкурсе профессионального мастерства «Лучший по профессии» по номинации «Лучший пекарь», отмечены дипломами конкурса.

          Официальное награждение победителей конкурса, с вручением дипломов   Губернатора Алтайского края и подарочных сертификатов планируется в концертном зале «Сибирь» (г. Барнаул) 23 октября 2020 года.

          Также, победители конкурса, занявшие I, II и III места будут поощряться денежными премиями: за I место — 70000 руб., II место — 60000 руб. и III место — 50000 руб.

           ПО «Хлеб» Первомайского района стало единственным победителем конкурса в номинации «Лучшее домашнее задание» за изготовление хлеба из муки первого сорта.