Мастер-класс «Куличи и сдобная выпечка 2024. Мучные кондитерские изделия».

Подробности

Создано 15.03.2024 03:04

14 марта текущего года Компания «Алтайком» совместно с компаниями «Саф-Нева» и «РУСАГРО» провели мастер-класс для профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли на тему: «Куличи и сдобная выпечка 2024. Мучные кондитерские изделия».

Теоретическая часть семинара включала: тенденции куличной компании 2024, особенности замеса куличей и сдобных изделий, способы разделки и отделки, технологические параметры, наиболее распространенные дефекты и способы их устранения.

В программе мастер-класса были представлены следующие изделия: Кулич Премиум с длительным сроком хранения, Сдобная булочка Кресты, Ватрушка с творогом и пряной начинкой, Бриошь Шампань с миндальной отделкой, Плетенка с различными способами плетения, Французская сдоба Гаш, Сдоба Невская, Классическая сдоба с помадкой, Рожок оригинальный яблочный, Слоеные изделия в ассортименте, Печенье «Медовое с имбирем», Кекс «Майский», Бенто-торты, Кольца песочные «Ассорти», Печенье «Творожное с цукатами».

От Алтайского крайпотребсоюза в мастер-классе приняла участие главный технолог Ульянкина Ю.В.