ПРАКТИЧЕСКИЙ СЕМИНАР ПО ВНЕДРЕНИЮ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ТЕНДЕНЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ.

Подробности

Создано 17.06.2014 06:54

  В рамках празднования  100-летия  Алтайского краевого союза  потребительских обществ , в  целях развития профессионального мастерства, повышения престижа профессии технолога общественного питания, организации современной культуры обслуживания населения, эффективной работы предприятий общественного питания и производства 5 июня текущего года прошел практический семинар с технологами общественного питания и заведующими производством кооперативных организаций на базах ПО «Алейторг» и Алейского горпо.

    В семинаре приняли участие 20 специалистов из 15 организаций потребительской кооперации и представители компании «Термомикс-Алтай».

  Программа семинара включала: ознакомление участников с предприятиями общественного питания и производства г. Алейска с , современными технологиями автоматизации общественного питания и производства, с работой конвекционной печи; выставку производимой продукции; приготовление и подачу блюд; правильную сервировку стола; презентацию многофункционального оборудования и мастер-класс от компании «Термомикс-Алтай».

 Семинар открыл председатель правления ПО «Алейторг» А.С. Свиридов, который обратился к участникам с приветственным словом.

  Состоялась ознакомительная  экскурсия  в столовую, хлебный и рыбный цеха ПО «Алейторг», с выставкой продукции собственного производства.

Участники семинара в ПО «Алейторг»

Знакомство с кухней. Столовая ПО «Алейторг»

Выставка продукции собственного производства ПО «Алейторг»

    Особенно участников семинара заинтересовало выступление главного бухгалтера Н.В. Корчминой о внедрении автоматизации в общественном питании и производстве.

Главный бухгалтер ПО «Алейторг» Н.В. Корчмина рассказывает о возможностях автоматизации общественного питания и производства

Председатель правления ПО «Алейторг» А.С. Свиридов знакомит участников семинара с организацией работы хлебопекарного цеха

    Вторая часть практического семинара прошла на базе предприятий общественного питания и кондитерского цеха Алейского горпо.

     Директор ООО «Общепит» Н.Н. Ткаченко познакомила слушателей с организацией работы столовой «Русский чай», отдела «Кулинария», кафе «Встреча» и кондитерского цеха. Пекарь Е.А. Панкратова рассказала о возможностях конвекционной печи. Во всех предприятиях Алейского горпо участники отметили разнообразный, широкий ассортимент блюд, закусок, кондитерских, кулинарных изделий, напитков, сладких блюд, наличие внутри и снаружи красочной рекламы, оказание услуг населению Алейского района по проведению банкетов, обслуживанию свадеб, юбилеев, торжеств и ритуалов.

Кондитерская продукция от Алейского горпо

В столовой «Русский чай» Алейского горпо

Директор ООО «Общепит» Алейского горпо Н.Н. Ткаченко знакомит участников семинара с кафе «Встреча»

    Во время семинара специалисты Алейского горпо представили новые рецептуры, прайсы, современные технологии приготовления салатов «Любовь с первого взгляда», «Морское чудо»; мясного горячего блюда «Царский пир», рыбного горячего «Судак аристократ», различных кондитерских изделий, тематического пирога, к 100-летию Алтайского крайпотребсоюза, обладающих высокими вкусовыми качествами. Все блюда были оригинально сервированы и оформлены.

Тематический пирог к 100-летию образования Алтайского краевого союза потребительских обществ от Алейского горпо

Презентация салата «Морское чудо» от Алейского горпо

    В банкетном зале кафе «Встреча» преподаватель технологических дисциплин Барнаульского кооперативного техникума Е.П. Осинцева ознакомила участников семинара с правильной сервировкой стола.

Сервировка стола от преподавателя Барнаульского кооперативного техникума Е.П. Осинцевой

    Представители компании «Термомикс-Алтай» продемонстрировали мастер-класс по приготовлению на современном многофункциональном оборудовании свежевыжатых фрешей, различного теста, фарша, кофе, соусов, супов, блюд на пару и ликеров.

Презентация многофункционального оборудования компании «Термомикс-Алтай»

Дегустация продукции от компании «Термомикс-Алтай» в кафе «Встреча» Алейского горпо

     Подводя  итоги  практического семинара  заместитель  председателя Правления А.А. Чебакова поблагодарила всех присутствующих за участие, сделав акцент на задачах стоящих перед кооперативными организациями в области общественного питания и производства.

    По итогам состоялся обмен мнениями, в котором поделились опытом работы технологи общественного питания Шипуновского райпо Н.Н. Черникова, Усть-Пристанского РПС Н.И. Смирнова, Змеиногорского райпо Н.А. Фоминых и заведующая производством Поспелихинского райпо В.Н. Бахтина.

     По окончанию семинара все слушатели обменялись прайс-листами собственной продукции и получили комплекты информационно-справочных материалов по тематике семинара.

Участники семинара в кафе «Встреча» Алейского горпо