Мастер-класс «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей потребителей, видов и форм обслуживания».

Подробности

Создано 15.12.2022 07:04

13-14 декабря на базе Барнаульского кооперативного техникума преподавателем «Технологии общественного питания» Астроушко В.В. был проведен обучающий мастер-класс «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей потребителей, видов и форм обслуживания», в котором приняли участие специалисты по общественному питанию из семи кооперативных организаций края: Алтайского, Новичихинского, Кытмановского, Поспелихинского, Михайловского райпо, Усть-Пристанского РПС, Вылковского сельпо, а также главный технолог крайпотребсоюза Ульянкина Ю.В.

Открыли семинар Председатель Правления крайпотребсоюза Щербаков А.С. и директор Барнаульского кооперативного техникума Красилова И.Н. Программа мастер-класса была интересной и насыщенной. Участники познакомились с современными технологиями в индустрии питания, подачей блюд с учетом современных тенденций, современными методами и технологиями обработки сырья, полуфабрикатов в приготовлении блюд, а также освоили технологический процесс приготовления «Салата с языком», «Телятины под соусом», «Куриной грудки с тыквой, яблоком и вишневым соусом», «Террина из птицы».

Все участники мастер-класса отметили его пользу и высокий уровень проведения.