Сибирская кухня, новые технологии и вкусные эксперименты — дискуссия на молодежной программе форума потребительской кооперации.

Подробности

Создано 10.09.2025 02:35

В рамках Международного форума потребительской кооперации «Сильные традиции — новые возможности» состоялась дискуссия на тему «Инновационные технологии в пищевых производствах», где участники обсудили современные подходы к переработке сырья, новые решения для готовой продукции и перспективы развития гастрономических проектов в регионах.

Светлана Глебова, заведующая кафедрой пищевых технологий СибУПК рассказала о ресурсосберегающих технологиях сушки — вакуумной, конвективной, кондуктивной, сублимационной, инфракрасной, микроволновой и комбинированной — и о том, как они помогают развивать производство готовой еды в потребкооперации.

О росте спроса на полуфабрикаты из натурального сырья говорил Андрей Щербаков, Председатель Правления Алтайского крайпотребсоюза. Он поделился с коллегами результатами экспериментов с добавками, такими как кабачки и перловая крупа, которые улучшают вкус и полезность продуктов.

Председатель правления Томского облпотребсоюза Евгений Рыжов, представил проект «Город еды», где используется глубокая переработка сырья, а посетители могут попробовать блюда разных национальных кухонь. Такой подход позволяет экономить ресурсы и повышать производительность труда.

Сергей Сапсай, председатель правления Новосибирского облпотребсоюза, рассказал о развитии гастрономического туризма: уникальные блюда региона, международные фестивали. Он подчеркнул, что проекты «Деревенский обед» и программы повышения квалификации работников делают сибирскую кухню заметной и востребованной.

https://rus.coop/ru/articles/sibirskaya-kukhnya-novye-tekhnologii-i-vkusnye-eksperimenty-diskussiya-na-molodezhnoy-programme-foru/