Мастер-класс «Новинки в хлебопечении».

Подробности

Создано 24.09.2025 03:37

23 сентября текущего года в целях развития профессионального мастерства, повышения эффективности работы цехов по производству хлебобулочных  изделий, внедрения современных технологий, на базе Компании «Алтайком» начальником отдела по организации производства и общественного питания крайпотребсоюза Ульянкиной Ю.В. совместно с технологами Компании «Алтайком» Тороповой М.А., Проворной М.В., Провоторовой Ю.А. и региональным технологом по Сибирскому Федеральному округу Компании ООО «САФ-НЕВА» Захаровой Н.В., был организован обучающий интерактивный мастер-класс «Новинки в хлебопечении». В обучении приняли участие 11 специалистов по хлебопекарному производству из девяти кооперативных организаций края: Алейского горпо, Алтайского райпо, Кытмановского райпо, Новичихинского райпо, Шелаболихинского райпо, Краснощековского РПС, ПО «Тальменский хлебокомбинат», ПО «Ельцовский Хлеб», Барнаульского кооперативного техникума.

Программа мастер-класса была интересной и насыщенной. Теоретическая часть семинара включала: особенности технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий, замеса сдобных изделий, способы разделки и отделки, технологические параметры, наиболее распространенные дефекты и способы их устранения, применение хлебопекарных улучшителей.

Участники познакомились с современными технологиями производства Хлеба с пророщенным зерном, Багета с луком, Батончика маисового с сыром, Хлеба Бородинского с яблоком, Хлеба Ремесленного Мультизернового, Хлеба Солодового на закваске, Норвежского боллера с кардамоном и апельсиновой глазурью, Маковой улитки, Ромовой бабы.

Все участники мастер-класса отметили его пользу и высокий уровень проведения.