Межрегиональная стажерская практика "Гастрономические новации в авторской подаче".

Подробности

Создано 22.01.2026 08:01

В период с 20 по 21 января 2026 года на базе Барнаульского кооперативного техникума состоялась Межрегиональная стажерская практика "Гастрономические новации в авторской подаче", участниками которой стали образовательные организации и кадровые партнеры Алтайского края и Республики Алтай. От Алтайского крайпотребсоюза в стажерской практике приняли участие: начальник отдела по организации производства и общественного питания крайпотребсоюза Ю.В.Ульянкина; специалисты общественного питания Егорьевского, Поспелихинского, Шелаболихинского райпо, Усть-Пристанского РПС, ПО «Тальменский хлебокомбинат».

Работа в рамках стажерской практики открыла возможности для освоения:

- определения вектора современных трендов в кулинарии;

- осуществления разработки, адаптации рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в том числе авторских;

- приготовления и оформления десертов в авторской подаче.

Под руководством наставника стажерской практики - В.В. Астроушко - коуча, тренера, победителя регионального этапа конкурса профессионального мастерства "Мастер года", участники события успели освоить приготовление и поработали над авторской подачей мясного пирога, борща с пампушками, вафлей с гарниром из грибов, бузов, котлет по-киевски, груши в вине.