Интерактивный мастер-класс «Новинки в хлебопечении».

Подробности

Создано 13.11.2026 06:13

11 ноября текущего года в целях развития профессионального мастерства, повышения эффективности работы цехов по производству хлебобулочных  изделий, внедрения современных технологий, на базе Компании «Алтайком» начальником отдела по организации производства и общественного питания крайпотребсоюза Ульянкиной Ю.В. совместно с технологами Компании «Алтайком» Тороповой М.А., Провоторовой Ю.А. и региональным технологом по Сибирскому Федеральному округу Компании ООО «САФ-НЕВА» Захаровой Н.В. был организован обучающий интерактивный мастер-класс «Новинки в хлебопечении». В обучении приняли участие 11 специалистов по хлебопекарному производству из одиннадцати кооперативных организаций края: Алейского горпо, Кытмановского райпо, Новичихинского райпо, Поспелихинского райпо, Шелаболихинского райпо, Краснощековского РПС, Усть-Пристанского РПС, ПО «Тальменский хлебокомбинат», ПО «Кооператор» г.Барнаул, Вылковского сельпо, Маралихинского сельпо.

Программа мастер-класса была интересной и насыщенной. Теоретическая часть семинара включала: особенности технологического процесса приготовления хлебобулочных изделий, замеса сдобных изделий, способы разделки и отделки, технологические параметры, наиболее распространенные дефекты и способы их устранения, применение хлебопекарных улучшителей.

В ходе семинара изготовили и продегустировали: Багет мультизерновой; Бриошь апельсиновую с изюмом; Булочку для гамбургера; Ватрушку с начинками, Тартин с паприкой, Фокаччо, Хлеб пряный с тмином, Хлеб житный, Хлеб на белорусской пасте, Неогамбургер.

Широкий ассортимент — от классики до трендовых позиций. Участники освоили новые технологии и идеи для расширения ассортимента.