Семинар-учеба технологов и кондитеров кооперативных организаций

Подробности

Создано 28.06.2017 06:44

 Алтайский крайпотребсоюз на базе Барнаульского кооперативного техникума с 19 июня по 23 июня т.г. провел семинар-учебу с технологами и  кондитерами кооперативных организаций по теме «Кондитерское производство в современных условиях». В семинаре приняли участие 21 представитель из 20 потребительских обществ и союзов.

  Участников семинара приветствовал председатель Совета крайпотребсоюза Виктор Маркович Красилов. В своем выступлении он акцентировал внимание слушателей на современных тенденциях развития кондитерской отрасли, модернизации оборудования, расширении ассортимента выпускаемой продукции, на сохранении стабильности производственных предприятий, росте объемов и снижении расходов.

В первый день семинара прошли мастер-класс и выставка   кондитерских изделий предприятий потребительской кооперации: ПО «Ельцовский хлеб», ПО «Хлебокомбинат» с.Целинное, ПО «Кооператор» с.Завьялово, Алейского горпо, Новичихинского райпо. В ходе мастер-класса участники познакомились с ассортиментом выпускаемой кондитерской продукции, обменялись опытом, рецептами, особенностями приготовления различных кондитерских изделий.

   Особое внимание в ходе обучения было уделено теоретическим вопросам по технологии производства печенья, пряников, тортов и пирожных, взаимозаменяемости сырья в кондитерском производстве, расчету рецептур, которые осветила преподаватель Алтайского государственного технического университета им. И.И.Ползунова, кандидат технических наук, доцент — А.С.Захарова.

   Слушатели познакомились с современной рекламной политикой в производственной отрасли, получили консультацию, как правильно выбрать и эффективно использовать упаковку, как способ продвижения и повышения качества кондитерской продукции от преподавателей кооперативного техникума М.А. Жарковой и М.С. Гущиной.

   Участники семинара высоко оценили практическое занятие «Искусство оформления свадебных, юбилейных и детских тортов», которое провела начальник кондитерского цеха ООО «Элора» Н.Г. Дорожкина совместно с  преподавателем кооперативного техникума Т.Н.Поздняковой. Непосредственно ими были оформлены свадебный, детский и юбилейный торты, а затем проведена  оценка их качества и дегустация.

   Большой интерес и заинтересованность вызвали мастер-классы с дегустацией кондитерской продукции, презентацией ингредиентов для кондитерского производства, демонстрацией современного технологического оборудования от компаний «Пищеснаб», «Алтай продукт», «Торговый Дизайн».

   По окончании курсов всем участникам были вручены свидетельства. По отзывам специалистов кооперативных организаций семинар был познавательным и насыщенным.